什么是川床？带你了解川床的乐趣与京料理的魅力｜穿上和服或浴衣，尽情感受京都风情｜和服租赁就来京都“租赁和服冈本”！

京都夏日风物诗——川床
你知道京都夏天的传统风景“川床”吗？
川床是一种建在河川上方或河边的露天座席，可以一边聆听潺潺水声，一边感受清风带来的凉意，是京都自古流传下来的夏日风情文化。
本文将为你介绍什么是川床、它的起源与历史、体验方式、推荐季节，以及夏季京料理的魅力等。穿上和服或浴衣，来一场充满古都风情的川床体验吧！

纳凉床的历史非常悠久，起源可以追溯到江户时代初期，至今已有400年左右。
据说是在丰臣秀吉的时代向江户时代过渡的时期，有钱的商人们在鸭川的河滩上搭建了观赏席和茶馆，这就是纳凉床的起源。
到了江户时代，随着石堤和堤坝的完善，周边也发展出了花街，成为热闹的娱乐场所。
每年祇园祭举行“神舆净洗”仪式时，聚集了大量前来观看的民众，场面十分热闹。
江户中期，茶屋在河水浅滩上摆放长椅，后来还出现了伸出水面搭建的平台，这种形式被称为“河滩纳凉”。
在详细记录京都一年传统活动的《日次纪事》（延宝五年，1677年）中提到，6月7日祇园祭之后，“四条河原水陆之间布满座席，安排座位”。
而《花洛名胜图会》（元文元年，1736年）中也有记载：“从6月7日晚上到18日晚上，四条河原水陆之间到处都设有座席，人们不分贵贱一同享乐。东西两侧的茶屋挂起纸灯，点上灯笼，夜晚如同白昼。这就是所谓的纳凉。不过这并非单纯的玩乐，更像是神明希望人们度过‘名越之夜’的安排。因此，到13日晚上时，作为祇园祭的前夜祭，更加热闹。”这些记载展现了当时的繁华盛况。
进入明治时代后，在7月和8月设置纳凉床逐渐成为惯例，鸭川的左右两岸都建有纳凉床。
两岸大多是高架式的木平台，河中的沙洲上则放置了座椅，三条大桥下方也搭建了从河滩伸出的座位区。
昭和28年（1953年）鸭涯保胜会成立时，纳凉床的数量约为30到40家。如今则增加到了接近100家。
所谓“川床”，就是指为了在京都闷热的夏天中感受清凉，餐厅沿着河边设置的露天座席。
据说它的历史可以追溯到安土桃山时代，如今已经成为京都夏季最具代表性的风景之一。
目前设置川床的主要地区有两个：一个是鸭川沿岸，另一个是京都深处的贵船川沿岸。
此外，还有高雄的川床和しょうざん溪凉床等地，各有不同的风情，每家餐厅也都提供独具特色的料理，供游客尽情享受。

鸭川纳凉床是指在先斗町、祇园等繁华街区附近的鸭川沿岸，夏季限定设置的户外座席，是京都夏季的代表风物之一。
鸭川全长约23公里，发源于桟敷岳附近，流经京都市区南北，汇入桂川。作为千年古都京都文化的孕育之地，鸭川至今保持清澈，成为市民和游客喜爱的休憩场所。
不同月份有不同的名称：5月称为“皐月之床”，6月至8月称“本床”，9月称“后凉み”。纳凉床分布在二条到五条之间的四个区域：上木屋町、先斗町、西石垣、下木屋町，约有90多家店铺。
这里不仅有传统和食、京料理，还有法餐、意大利餐、中餐、居酒屋和咖啡厅等多种风格，适合不同人数和场合，即使是初次体验的人也能轻松前往。部分店铺不收取座席费，5月和9月也有提供更休闲的午餐服务。
想慢慢享用美食、感受夜晚气氛的客人推荐晚餐。
预约后，任何人都可以轻松享受鸭川纳凉床的美景和美食。交通便利，是京都必访之地。
交通方式：
京都站 → 地铁乌丸线“四条”站 → 阪急电铁“京都河原町”站下车，步行至木屋町通或先斗町（紧邻鸭川西侧）；
或京都站 → 地铁乌丸线“烏丸御池”站 → 地铁东西线“京都市役所前”站下车，步行约20分钟。

贵船位于京都的深处，贵船川床的特点是水面非常近，客人甚至能将脚伸入水中。
川床搭建于山间河流之上，环境清凉自然，非常受欢迎。
这里主要提供正宗怀石料理，价格参考：午餐约6000日元起，晚餐约8000日元起。
夏季温度比市区低约10度，是避暑胜地。
贵船川床始于大正时代，当时只是茶店在河边放置小木凳供人避暑，并非现在的餐饮形式。昭和5年叡山电铁通至鞍马后，游客增加。
川床附近有著名的贵船神社，是京都重要的结缘圣地，四季风景优美。6月底至7月初还能在“萤火岩”看到萤火虫。
贵船神社是全国500多座贵船神社的总社，供奉掌管雨水的龙神。地名读作“きぶね”，神社名读作“きふね”，意在保持水的纯净。
交通方式：
京都站 → JR奈良线“东福寺”站 → 京阪电车“东福寺”站至“出町柳”站 → 叡山电车“出町柳”站至“贵船口”站下车；
或乘京都巴士33路在“贵船口站前”下车，步行至贵船（约60分钟）。

从京都市区出发，向西约1小时到达青翠的高雄地区。
高雄以秋季红叶闻名，夏季同样是知名的川床地点。川床沿清滝川搭建，设有屋顶，雨天也可安心使用。
夏季气温比市区低3～5度，6月中旬还能看到清滝川上飞舞的源氏萤火虫。
在大自然环绕中享用用天然鲇鱼、京野菜等时令食材烹制的川床料理，别有一番风味。
夜晚方案中还有与舞妓交流和拍照的体验。
交通方式：
京都站 → JR嵯峨野线“花园”站下车，乘出租车约10分钟。

位于洛北鹰峰的宽广日本庭园内，搭建于清流纸屋川上。这里远离市区喧嚣，可以静享京料理。
还能观赏舞妓舞蹈和萤火虫。
这里始于江户初期，由本阿弥光悦创立工艺村，光悦是著名书法家、工艺家和画家，影响深远。
昭和26年由松山正雄建设了花与绿的观光工厂，三万五千坪庭园借景京都群山。
创始人的理念是“西阵织物的美丽图案与色彩源自美丽环境”，故大力发展庭园和工厂。
这里集合了四季变换的庭园、日本风格的茶屋和宅邸，游客可体验染色工艺，感受水流声中的溪凉床，尽享京都传统风雅。
交通方式：
京都站公交6路，在“土天井町”站下车，步行5分钟。

“京料理”是指京都历史上形成的日本料理五大体系的总称，包含“大宴料理、精进料理、本膳料理、怀石料理和小菜”。
它以高汤为基础，通过独特的烹饪方法制作而成，并结合摆盘、上菜、餐具布置等传统文化，体现出一种综合的技艺。
京料理的基本是使用当季食材，尽量保留原味。为了保持食材的新鲜，厨师们讲究“快速而熟练”的切工技巧。此外，外观的美感也非常重要，厨师会考虑食材的大小、颜色、质感的协调，用符合季节和氛围的摆盘和器皿呈现料理。

京都位于三面环山的盆地，夏天非常炎热，甚至有“油照”（像油一样热）的说法。为了让夏天更舒适，京都的美味代表是“鲶鱼”和“鲤鱼”。
鲶鱼和鲤鱼是反映季节风味的鱼类，是京都夏季的特色。它们的味道和故事一样，让人慢慢感受沁入心脾的滋味。

从室町时代开始，京都寺庙门前就有茶屋，最初只是卖茶，后来逐渐提供餐饮服务。到江户时代中期，京都市区内出现了很多料理店，其中拥有活鱼池的餐厅特别受欢迎。桃山时代晚期，东山地区已有可以举办宴会的料理店。
当时料理店的鱼主要是河鱼，因为京都作为内陆城市，海鱼不易运输。比如，从福井县小滨到京都出町柳约70公里，运送海鱼需要盐渍并步行，经过一段时间，正好保持适合的咸度。

献给朝廷的鱼——鲤鱼
鲤鱼只活一年，被称作“年鱼”，因香气好也写作“香鱼”。《古事记》和《日本书纪》记载神功皇后钓鱼占胜利时钓到了鲤鱼，因此得名。
鲤鱼是古老的食材，也是朝廷的贡品。现在日本淡水鱼的消费量中，鲤鱼占四分之一。虽然中国和韩国也有鲤鱼，但没有哪个国家像日本这样珍惜它。
它类似西瓜和黄瓜的香气，味道清爽，生命短暂，符合日本人的口味。京都附近有多条以鲤鱼闻名的河流，北大路鲁山人曾从京都和知川运鲤鱼到东京，受到好评。
鲶鱼
“鲶鱼”名字可能来自“咬”（はむ）或因为形似毒蛇（はに）。体长可超过2米。
鲶鱼生命力强，在流通不便的时代，能活着从大阪、明石、淡路运到京都，十分珍贵。它能通过皮肤呼吸，保持体内水分，是唯一能保证鲜度的鱼。
鲶鱼的旺季是梅雨季节到7月祇园祭期间，还有8月产卵后到11月底的“黄金鲶鱼”期。
鲶鱼在绳文时代已被食用，平安时代曾制成干鱼献给朝廷。江户时代有记载100多种鲶鱼做法，提到骨切技巧。
鲶鱼肉质洁白，脂肪适中，味道鲜美，是京都人喜欢的夏季食材。它被认为有补身功效，帮助度过炎热的夏天。鲶鱼和鲤鱼的不同季节味道明显，吃它们能感受到京都的季节变换。
总结
了解了这些，您是不是也想在京都的川床体验悠闲，品尝地道的京料理呢？
川床开放时间是5月至9月，穿浴衣或薄款夏季和服会更有气氛。
正式的餐厅可能不适合穿浴衣，这时建议穿夏季薄款和服。
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